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对于餐厅建设来说餐厅厨房工程是至关重要的存在,想要成为一个受欢迎的餐厅,那么主要的就是菜品特色口感美味,饮食环境的突出,再加上热情的服务等等具备以上几点才能说明餐厅是个特色餐厅,那么在进行餐厅厨房工程时需要注意以下几点
2、粗加工区:其功能是摘去菜叶、根、茎情况,鱼肉开生、初加工处理。
3、精加工配菜区:其功能是将粗加工食物改制,调配适合菜系要求。
4、白案区:其功能是面粉类食物调和、压制、工艺拼花、拼盘等。
5、冷拼区:其功能是将不经加热可直接食用的食物,开瓶、切制、拼花、拼盘等。
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